2022: ☢️ Composição Química dos Alimentos (e a Influência dos Átomos!)

Nesta página vou apresentar a composição química dos alimentos. Resumidamente, a composição química pode ser entendida como a proporção de átomos em um material.

Uma analogia comum é o código fonte de um aplicativo. Siga o link para mais analogias ou para saber mais sobre o que é composição química.

Elementos presentes nos Alimentos

Todo alimento contém nutrientes orgânicos e minerais.

Esses nutrientes também podem ser divididos em macro ou micronutrientes.

Nutrientes Orgânicos

Possui na sua composição química:
  • C (Carbono)
  • H (Hidrogênio)
  • O (Oxigênio)

Nutrientes Minerais

Não possuem um ou mais dos elementos listados acima para nutrientes orgânicos. Os sais minerais se destacam.

Macronutrientes

Macro porque são necessários em grande quantidade.
  • Proteínas
  • Glícidos
  • Gorduras ou Lípidos

Micronutrientes

Micro porque são necessários em pequena quantidade. Inclusive podendo ser tóxicos se ingeridos em grandes quantidades.
  • Vitaminas
  • Sais minerais

Composição química na prática

Veja este exemplo da composição química do queijo (retirado da universidade federal de São Paulo):
Clique para ampliar

Influência dos elementos químicos

Você já deve imaginar que cada elemento químico influencia os alimentos de alguma forma. 

Por exemplo: A presença de uma concentração um pouco maior de átomos de cobre na composição química de um aço aumenta a resistência a corrosão (atmosférica) dele.

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