Nesta página vou apresentar a composição química do leite. Resumidamente, a composição química pode ser entendida como a proporção de átomos em um material.
Uma analogia comum é o código fonte de um aplicativo. Siga o link para mais analogias ou para saber mais sobre o que é composição química.
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Elementos presentes no leite
O leite contém os seguintes constituintes químicos em sua composição:
- Água (H2O)
- Lipídios (Triacilglicerídeo)
- Proteínas (Globulina, albumina e caseína)
- Enzimas (Lipases, Proteinases, oxidorredutases, Fosfatases, Catalase e peroxidase)
- Carboidratos (Lactose)
- Vitaminas(A, complexo B, C, D, E e K)
- Minerais (Cloro, Fósforo, Potássio, Sódio, Cálcio, Magnésio, Ferro, Zinco, Manganês)
Composição Química (%)
Água
Cerca de 87% do peso do leite de vaca é composto por água. Sendo 68% (Rena) a 91% (Burro).Carboidratos
Concentração varia de 0 (foca) a 10% (alguns macacos). Outros exemplos:- Leite de vaca: 4,8%
- Leite materno: 7%
Proteínas
De 3,2 a 3,5% do leite de vaca.
Lipídios
Influencia na classificação do leite:
- Leite integral: mínimo 3%
- Leite semi-desnatado ou parcialmente desnatado: 0,6 a 2,9% (m/v)
- Leite desnatado: máximo de 0,5% (m/v)
Vitaminas e minerais
Os minerais são de 0,7 a 0,8% do leite.
Influência dos elementos químicos
Você já deve imaginar que cada elemento químico influencia o leite de alguma forma.
Por exemplo: A presença de uma concentração um pouco maior de átomos de cobre na composição química de um aço aumenta a resistência a corrosão (atmosférica) dele.
Por exemplo: A presença de uma concentração um pouco maior de átomos de cobre na composição química de um aço aumenta a resistência a corrosão (atmosférica) dele.
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